Château Peyrat

Situé à Cérons, au coeur de l’AOC, sur la fameuse Route des Graves qui traverse la région bordelaise, le Domaine tient son nom du lieu-dit Peyrat qui signifie « pierre » en patois.

Pierre et calcaire à astéries forment la Roche-Mère sur des sols très drainants, composés de graves fines sableuses pour les blancs et de graves-argileux pour les rouges. Cette particularité confère aux vins : minéralité, fraîcheur, finesse et belle typicité.

Ce terroir spécifique, l’omniprésence du Sémillon, des Cabernets et cette situation unique – Clos de 17 ha d’un seul tenant partagé entre cépages Blancs et Rouges – nous ont poussé à réunir nos forces pour élaborer des vins à l’image de cet environnement.

Rétablir les équilibres naturels
pour donner à nos vins une expression
unique et optimale

L’approche œnologique de notre domaine repose sur la valorisation de la plante et du fruit. Nous privilégions le travail mécanique des sols pour restaurer l’équilibre naturel et promouvoir la biodiversité. Notre philosophie est de laisser la plante s’exprimer librement, créant ainsi une symbiose harmonieuse entre tous les éléments.

Notre intervention est minimale, permettant à la plante de s’épanouir pleinement et de nourrir ses fruits jusqu’à la récolte. Nous accordons une attention particulière au respect de la typicité de nos cépages, en utilisant des petites cuves en béton pour préserver la pureté du fruit et son éclat naturel. De plus, nous mettons un point d’honneur à préserver la minéralité propre aux Sémillons et aux Cabernets, car c’est ce qui nous guide dans notre quête de sens et de terroir.

Notre démarche s’inscrit dans une recherche constante d’authenticité : fermentation en levures indigènes, sélection parcellaire, macération douce, infusion, vins non filtrés avant mise.

Graves

Les Graves, une région viticole exceptionnelle, tire leur nom de leur sol unique, caractérisé par des graviers de différentes tailles. Ces graviers ont la particularité de restituer la chaleur emmagasinée du soleil aux vignes une fois la nuit tombée. Les Graves s’étendent en une bande impressionnante, s’étirant de Bordeaux jusqu’à Langon, couvrant environ 55 km de long sur 10 km de large.

Situées à l’ouest et au sud, elles sont bordées par une forêt de pins, qui agit comme une barrière naturelle contre les intempéries. À l’est, la Garonne joue un rôle essentiel en régulant la température environnante.

L’une des caractéristiques les plus fascinantes de cette région, qui s’étend sur 4 650 hectares est sa capacité à produire une variété de vins en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Elle offre des vins rouges à la robe rubis chatoyante (les Graves rouges), des vins blancs secs d’une grande richesse aromatique (les Graves blancs), ainsi que des blancs moelleux d’exception (les Graves supérieures). Cette diversité de vins est le reflet de la richesse et de la polyvalence de cette terre viticole unique.